Средиземноморская диета — одна из самых популярных систем питания в Европе. Кроме того, это единственная диета, которую ЮНЕСКО признал национальным наследием. Ее знаменитыми последовательницами являются Пенелопа Крус и Софи Лорен.

Итальянская кинодива и одна из самых красивых женщин XX века не раз признавалась, что любит свое национальное блюдо — пасту. Софи Лорен регулярно употребляла ее в пищу и даже называла секретом своей красоты. И если поедание пасты способно обеспечить нам фигуру, как у 80-летней Лорен, мы готовы готовить ее каждый день!

В список стран, кухня которых включает в себя принципы средиземноморской диеты, входят Греция, Италия, Испания, Португалия, Марокко, Кипр и Хорватия. А сам термин этой системы питания ввели в обиход американские диетологи Ансел и Маргарет Кейс в середине XX века.

Ученые уже много раз исследовали плюсы и минусы этой диеты. Последняя научная работа, опубликованная в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, доказывает, что средиземноморская диета снижает артериальное давление. Происходит это благодаря образованию нитрокислот, которые подавляют патологические процессы в организме.

Что же она из себя представляет? Основой этого режима питания является большое количество овощей, фруктов, злаков, орехов и наличие оливкового масла. Все перечисленные продукты можно есть хоть каждый день, а вот за частотой употребления яиц, мяса, рыбы и сладостей нужно тщательно следить.

Оливковое масло рекомендуется добавлять по мере необходимости во все салаты и вторые блюда. Оно является основным источником липидов. Мы уже писали о его полезных свойствах: ученые полагают, что из-за своих микроэлементов оливковое масло снижает уровень холестерина и риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Однако будьте внимательны при покупке — полезным считается только масло холодного отжима Extra virgin olive oil.

Конкретного рациона питания, как, например, в диете Дюкана, в средиземноморской диете нет. Необходимо лишь постоянно следовать следующим правилам:

1. Каждый день употреблять в пищу свежие овощи, фрукты, горсть орехов или семян.

2. Исключить из своего рациона сливочное масло, маргарин и другие жиры, заменив их на оливковое масло.

3. Употреблять небольшое количество мяса, полностью исключать его из рациона не нужно. Курицу, рыбу и морепродукты разрешается есть чаще, но не более одного раза в день.

4. Не забывать про кисломолочные продукты и сыры. Кухни Италии и Греции богаты различными видами этого продукта — от халуми до моцареллы.

5. Исключить из рациона сахар и сладости. Ими можно иногда лакомиться, но только в первой половине дня.

Именно благодаря сочетанию ненасыщенных жиров (оливковое масло, орехи, рыба) и нитритов (овощи) образуются те самые нитрокислоты, которые снижают артериальное давление.